Este plato es una deliciosa combinación de texturas y sabores. Los chicharrones, crujientes y dorados, están hechos de piel de cerdo frita hasta alcanzar una textura perfectamente crujiente. Se sirven acompañados de un guacamole fresco, cremoso y lleno de sabor. El guacamole está preparado con aguacates maduros machacados, mezclados con zumo de lima, cilantro fresco, cebolla picada, tomate, y un toque de chile para darle un toque de picante (puedes comprarlo ya hecho). Esta combinación de chicharrones crujientes con el guacamole cremoso crea una experiencia gastronómica que es a la vez rica y refrescante, ideal como aperitivo o snack.
Ingredientes
Información nutricional
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Elaboración
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1 Trocear panceta
Corta la panceta en trozos de un dedo de grosor.
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2 1ra cocción
Ponla a cocer 30 minutos junto a 1 cebolla morada, 3 hojas de laurel y 3 ajos.
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3 Eliminar agua
Pasado el tiempo seca bien la carne (es muy importante porque puede saltar aceite).
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4 Salsa
En un bol vierte el zumo de lima sobre el aguacate y aplasta ayudándote de un tenedor. Agrega el tomate, la cebolla morada, el cilantro, sal y un chorro de aceite de oliva. Guarda en la nevera.
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5 2da cocción
Fríe la panceta a 180º hasta que quede bien crujiente.
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6 Emplatar
Presenta con el guacamole frío en el centro y la panceta alrededor.
Consejos del chef
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Si haces el guacamole casero echa el zumo de lima antes de triturar el aguacate para que no se oxide tanto.
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Freír la panceta con poco aceite porque puede saltar.
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